Für jamaikanischen Rum galt lange Zeit: Produktion in der Karibik, Fassreifung und Wertschöpfung bei Besitzern und Importeuren in Europa. Doch jamaikanische Destillerien gewinnen nach und nach an Selbstbewusstsein – und nehmen das Schicksal ihrer Spirits selbst in die Hand. Eine davon ist die Hampden Distillery. Die Brennerei aus der Trelawny-Region brachte 2018 erstmals gereiften Rum unter eigenem Namen heraus.
Hampden Estate ist einer der ältesten Zuckerplantagen in Jamaika. Gegründet wurde sie im Jahr 1753 von dem Schotten Archibald Sterling, der sich um die Zuckerrohr-Plantagen und um die Zuckerfabrik kümmerte. Er ließ wenige Jahre später das Hampden Great House errichten, und das untere Geschoss jenes Herrenhauses wurde bis in das 19. Jahrhundert hinein zur Lagerung von Rumfässern der Hampden Distillery verwendet.
In den vergangenen 265 Jahren war die Distillerie nur in den Händen von zwei Familien. Oberste Priorität der Brennerei: einen echt jamaikanischen Rum nachhaltig herstellen. Die Hampden Distillers halten ihren Rum daher so frei von äußeren Einflüssen wie möglich: Zutaten, die sie für die Rumherstellung benötigen, bauen sie selbst an – auf sauberem Boden und ohne Chemikalien. Auch ihre Hefe produziert die Brennerei vor Ort selbst. Ihr Knowhow wurde über Generationen hinweg kultiviert und verfeinert. Es ist eine Kunst, High-Ester-Rums aus über hundertjährigen Fermentern herzustellen – Hampden beherrscht sie wie kaum eine andere Brennerei. Zudem verzichten Hampden Estate gänzlich auf die Zuckerzugabe zur Süssung.
Beschreibung: Auf dem verwunschenen Areal auf Jamaika, aus dem Gründerjahr 1753, wird der Hampden Rum aus der hauseigenen, biologischen Zuckerrohrmelasse in einer traditionellen kupfernen Brennblase (pot stil) gebrannt. Das Geheimnis der Fässer offenbart sich dem Geniesser mit jedem Schluck. Den SecretCask Jamaican Rum gibt es in drei Varianten: Leicht wie ein Sommertraum, gehaltvoll wie eine schwüle Tropennacht und gereift 17 Jahre im Eichenfass, wie ein edler Single Malt Whisky. Heute gibt es die Variante Nr. 2 „der Gehaltsvolle“. Hier handelt es sich um einen original Single Pot Still Rum von der Hampden Distillery, der Gehaltsvolle ist komplett gereift in den Warehouses der Brennerei in neuen amerikanischen und getoasteten Eichenholzfässern. Nach der Reifung wird der -jährige Jamaika Rum, aus dem Jahr 2013, mit einem Alkoholgehalt von 51,8 % vol. abgefüllt. Das besondere Geschmackserlebnis verdankt der Hampden Heavy Pot Still Rum nicht zuletzt dem Brennprozess nach Art der besten Whiskys.
Testsieger: Der SecretCask Jamaican Rum „Der Gehaltsvolle“ holte sich mit seiner 2013 Jahrgangs-Abfüllung in der Schweiz im Jahr 2018, eine Top-Platzierung unter den 15 besten getesteten Rumsorten. Herzlichen Glückwunsch wünsche ich nachträglich. Das Resümee von der Jury war folgendes: „Frisch, spannend, komplex, ausgewogen; süße Karamellnoten, deutliche Röstaromen. Am Gaumen süßlich, ausgewogen, lang mit Aromen von Rosinen und kräftigen Trockenfrüchten; That’s Rum, good example!“. Wer bekommt da nicht Lust auf einen leckeren Rum aus Jamaika.
Tasting: Der Secret Cask „Der Gehaltsvolle“ aus Jamaica, ist ein herrlicher Rum aus dem Jahr 2014 und aus dem Glas duftet es wunderbar nach süßem und salzigem Karamell und Melasse. Dazu gesellt sich ein Duft von gegrillter Ananas und die holzige Note von Weißeiche. Auch eine Spur von reifer Banane und durchzogenen Pflaumen in Rum nehme ich in der Nase wahr. Das Bukett ist schon mal riesig und gefällt mir echt gut. Der geschmackliche Antritt vom „Der Gehaltsvolle“ ist geprägt von einer vordergründigen alkoholischen Schärfe und dem Geschmack von starkem getoastetem amerikanischem Eichenholz und besitzt eine leichte Bitterkeit vom geflammten Holzfass. Recht schnell zieht die herrliche Schärfe mit leichter Süße vom Karamell und Vanille von der Zunge zum Gaumen und verweilt dort eine ganze Zeit am Gaumen. Beim nächsten nippen am Glas fällt mir seine fruchtige Seite auf und ich schmecke die Süße von reifer Ananas und unreifer Banane heraus. Das Finish ist langanhaltend und ich schmecke zum Ende hin, die Aromen von jungem Honig, Toffee, ein bisschen süße Frucht und dazu kommt die echt einprägsame und überzeugende Schärfe. Was für ein toller Geschmack, der mich in seinen Bann zieht.
Fazit: Der Secret Cask „Der Gehaltsvolle“ Jamaica Rum aus dem Jahr 2014 kommt recht erwachsen rüber und seine prägende holzige Note und alkoholische Schärfe machen diesen Rum echt zu einer einzigartigen Perle des guten Geschmacks. Unbedingt pur und zimmerwarm genießen. Ein Rum den man nicht an jeder Ecke findet.
Tipp: Am besten könnt ihr den Secret Cask - Der Gehaltsvolle Jamaica Rum 2013 im Online-Shop des Schweizer Anbieters Ramseyer’s Whisky Connection bequem von zuhause aus bestellen: https://bit.ly/3iFxgMg
Anmerkung: Ich bedanke mich bei der nachfolgenden Firma für das Produktmuster. Es fand keine Beeinflussung oder ähnliches auf das Tasting statt.
Bezugsquelle: Ramseyer’s Whisky Connection | General-Wille-Strasse 8, 8002 Zürich - Schweiz | www.secretcask.com.
