Mit dem neuen Rum von der Rum Company haben sich Martin Heim, Wolfgang Weimer und Frank Zimmermann sich einen Traum erfüllt. Einen leckeren Vanille-Rum zu kreieren, das war schon lange ein sehnlicher Wunsch der Jungs. Die Versuche in der Vergangenheit brachten jedoch nie das gewünschte Ergebnis beim Aroma und im Geschmack. Der Rum sollte mit echter, hochwertiger Vanille veredelt werden, aber die Weltmarktpreise für gute Vanilleschoten erreichen teilweise echt astronomische Höhen, aber es war den Jungs aus Miltenberg den Aufwand wert, um den perfekten Vanille-Rum zu erhalten.

So wurden im Herbst 2020 zehn Rum-Vanille-Kombinationen mit den unterschiedlichsten Vanillesorten in kleinen Mengen angesetzt. Bereits nach vier Wochen wurde die Hälfte davon aussortiert und nach weiteren vier Wochen blieben dann in einem „Kopf-an-Kopf-Rennen“ nur noch zwei Sorten in der engsten Auswahl. Den geschmacklichen Gesamtsieg holte sich eine hochwertige „Vanilla Tahitiensis“ aus Indonesien. Die Tahiti Vanille (Vanilla Tahitensis) stammt, wie es der Name sagt, von der Südseeinsel Tahiti in Französisch-Polynesien. Sie ist viel dicker als andere Vanilleschoten, da sie an der Liane komplett ausreift und dann über Monate getrocknet wird. Durch den höheren Produktionsaufwand und einer geringen Gesamternte von nur ca. 15 Tonnen im Jahr ist sie aber zugleich die teuerste Vanilleart der Welt.

Informatives: Panama ist ein 75.517 km² großes Land in Mittelamerika und bildet die schmalste Stelle zwischen dem Atlantik und der Karibik, sowie an der Westseite an Costa Rica und an seiner Ostseite an Kolumbien grenzt.  Der Anbau von Rohrzucker macht in Panama nur einen kleinen Anteil in der Landwirtschaft aus, aber mit der Rohrzuckerpflanze kam auch der Rum nach Panama und so gründete José Varelo Blanco, ein junger spanischer Einwanderer, im Jahr 1908 in Pese die erste Zuckerfabrik in Panama und es waren seine Söhne Manuel, Plinio und Julio, die 1936 mit dem brennen von Rum begannen und Varela Hermanos mit der Marke Ron Abuelo ins Leben riefen. In Panama, ist Rum ist ein ganz wichtiger Bestandteil des Landes. Er gehört zur panamaischen Kultur fest dazu.  Der hergestellte Rum aus Panama hat seinen Reiz und einen besonderen Geschmack. Jede Destillerie, die Rum in Panama produziert, hat ihre eigenen uralten Rezepte sowie Herstellungsverfahren, obwohl sie alle die gleiche Basis von Melasse oder Zuckerrohrsaft haben. So gibt es Rums, die eher cremig sowie sanft sind, oder andere, welche würzig sowie spritzig wirken. Vor allem in Panama hat man Erfahrung in der Herstellung exzellenter Rums und das Land hat eine Rum-Verordnung erlassen als einer der ersten

Wissenswertes: Gegründet 2009 von Martin Heim, Wolfgang Weimer und Frank Zimmermann hat sich die Rum Company GmbH & Co. KG in Miltenberg am Main dem Thema Rum verschrieben. Aus echter Passion für das edle Zuckerrohr-Destillat und großer Freude am gemeinsamen Genuss wurde aus dem leidenschaftlichen Hobby ein erfolgreiches Unternehmen. Die drei Freunde treten in Sachen Rum mit einem hohen Anspruch an Qualität an und bieten eine enorme Produktbreite und – tiefe vom klassischen Rum Blend, über Rums aus kleinen Destillen mit eigenem Terroir, bis hin zu seltenen Single Cask Flaschen. Absolute Alleinstellung hat die Rum Company mit ihrer eigenen Marke, bei der die Fässer handverlesen sind und ein handwerkliches Blending und Finishing erfolgte. Diese limitierten Abfüllungen bilden das Herzstück des Unternehmens und haben schon viele Rum-Genießer glücklich gemacht.

Beschreibung:  Für den Rum Company Vanilla wurde ein 15 Jahre gereiftes Fass mit Rum aus Panama ausgewählt. Durch die lange Reifung konnte sich das Destillat hervorragend entwickeln und durch die Lagerung in amerikanischer Weisseiche begrüßt uns der Rum mit seinem weichsamtigen Geschmack und bringt die typischen Noten einer Belegung im Bourbonfass mit. Eine lange Freundschaft und Verbundenheit der Rum Company mit dem Alten Gewürzamt vom bekannten Gewürz-Papst Ingo Holland sorgte dafür, dass dieser Rum mit feiner und sehr hochwertigen Tahiti Vanille ("Vanilla Tahitiensis") vom Alten Gewürzamt Ingo Holland veredelt wurde. Als besonderes Highlight findet sich in jeder Flasche "Vanilla" eine der originalen Vanillestangen aus der Herstellung. Der Rum wird mit einem Alkoholgehalt von 40,9 % vol. und 700 ml in einer eckigen Glasflasche abgefüllt.

Tasting: Allein schon die rötlich goldene Bernsteinfarbe vom Rum Company Vanilla macht Lust auf mehr und beim Einschenken in das Glas vernehme ich einen feinen Karamell-Duft, der von einer angenehmen blumigen Würzigkeit begleitet wird und der sich langsam im Raum verteilt. Dazu duftet es nach würzigem Holz, Schokolade und herrlich frische Vanille. Das Bukett wird von einer fruchtigen Süße vervollständigt und eine minimale alkoholische Schärfe vom Panama Rum steigt sanft in die Nase. Der erste Schluck überrascht mich mit einer leichten Schärfe auf Zunge und Gaumen, die geschmacklich aber gut verpackt ist, in ein süßes Bett von Karamell und dem einmaligen Geschmack der Tahiti-Vanille. Eine Note bunter Pfeffer macht sich mit leichten kribbeln bemerkbar. Der Vanillegeschmack passt gut zum getoasteten sowie würzigen Holz und der leichten Süße von frischer Melasse. Die Konsistenz ist leicht samtig und besitzt eine feine Öligkeit und schmeichelt fein am Gaumen. Der Rum hat auch eine fruchtige Seite und diese erinnert mich an an den Geschmack eines bunten Fruchtcocktails. Das Finish ist schön lang und zum Schluss schmecke ich schwach das Aroma von Süßholz, Honig und eine Spur Eichenholz heraus.

Fazit: Beim Rum Company Vanilla steht der milde 15jährige Rum aus Panama im Vordergrund und der mit der blumig würzigen Tahiti-Vanille seine Perfektion findet. Geschmacklich eine ganz große Nummer, und seine Leichtigkeit mit feiner Würze macht Lust auf ein weiteres Glas von diesem Destillat. Den Vanilla Rum genießt ihr am besten pur und zimmerwarm, denn so gibt er seine ganze Bandbreite von Aromen an euch weiter.

Info: Über den Online-Shop (www.rumcompany.de) könnt ihr den euch Old Trinidad bequem von zuhause aus bestellen und gut 500 weitere und verfügbare Rums möchten von euch entdeckt werden. Solltet Ihr euch bei eurer Auswahl nicht sicher sein, ob der ausgewählte Rum schmeckt, dann gönnt euch erstmal eine kleine und günstige Sample-Fläschchen mit 4cl Inhalt. Und wer strukturiert an das Thema herangeführt werden möchte, der lässt sich entweder vorgefertigte Tastings mit ausführlichen Ablauftexten schicken, oder wird Mitglied im Rum Genießer-Club und erhält automatisch 6 Degustationsfläschen im Quartal. Mit einem Sammelordner und einem eigens für die Rum Freunde aufgelegten Genießer-Glas steht dann dem Eintauchen in eine Welt exotischer Aromen nichts mehr im Wege.

Anmerkung: Ich bedanke mich bei der nachfolgenden Firma für das Produktmuster. Es fand keine Beeinflussung oder ähnliches auf das Tasting statt.

Bezugsquelle: Rum Company GmbH & Co. KG | Friedhofstraße 7, 63897 Miltenberg | www.rumcompany.de.