Dos Maderas kombiniert nicht nur das Beste aus zwei Reifungsmethoden auf entgegengesetzten Seiten des Globus, sondern bringt auch zwei Kulturen zusammen. Auf der einen Seite steht das Rum-Erbe von Barbados und Guyana in der Karibik, auf der anderen Seite die reiche Sherry-Tradition von Jerez in Spanien, und speziell die der historischen Bodega Williams & Humbert – einem der renommiertesten Wein- und Spirituosenhersteller der Welt. Diese Sherry-Bodega wurde 1877 gegründet und wird heute von der Familie Medina geführt, die seit den 1960er Jahren im Weingeschäft tätig ist.

Nach der ersten Reifung in den Tropen werden diese außergewöhnlichen Rumsorten nach Spanien zu Bodegas Williams & Humbert transportiert. Hier werden sie mit einer weiteren Reifung in Sherry-Fässern veredelt.

Beschreibung: Dos Maderas heißt übersetzt zwei Hölzer und diese Hölzer geben dem Dos Maderas Rum seinen speziellen Touch und eigenen Geschmack. Der Dos Maderas Double Aged Rum 5+3 ist eine wunderbare Symbiose, die ihre Faszination aus mehreren Ländern bezieht. So treffen Südamerika und die Karibik auf Spanien. Der Rum wird aus unterschiedlichen Rum-Sorten aus Barbados und Guyana hergestellt. Vor allem die Rumsorten aus Guyana sind sehr aromatisch und bringen viel geschmackliches Potenzial mit. Bestes Zuckerrohr aus beiden Ländern wird zuerst zur Melasse verarbeitet, bevor es dann zur Maische weiterverarbeitet wird. Dann darf die Maische für einige Tage gären und wird dann zu feinsten Rum gebrannt. Nach dem Destillieren darf der Rum für gute 5 Jahre in amerikanischen Weisseiche-Fässern bei tropischen Temperaturen reifen. Aus den gereiften Destillaten wird dann ein hochwertiger Blend erstellt und dieser geht anschließend auf die weite Reise nach Spanien, genauer gesagt nach Jerez, in die Region Andalusien, die für ihren Sherry bekannt ist. In den Bodegas von Williams & Humbert in Jerez lagert der Rum weitere drei Jahre in ehemaligen Sherry-Fässern, in denen zuvor bester Sherry der Marke Dos Cortados reifen durfte. Abgefüllt wird der Dos Maderas Double Aged Rum 5+3 mit einem Alkoholgehalt von 37.5% vol. in eine runde 0,7 Liter Glasflasche. Für ein gleichbleibendes Aussehen wurde der Rum mit Farbstoff (Zuckercouleur) versehen.

Auszeichnungen:

• Bronzemedaille im Jahr 2008 bei dem Internationalen Rum Festival (San Francisco)
• Silbermedaille im Jahr 2008 bei den San Francisco World Spirits

Tasting: Der Dos Maderas Double Aged Rum 5+3 hat eine recht schöne funkelnde rotgoldene Bernsteinfarbe und aus dem Glas steigt ein herrlicher Duft von Melasse und würzigen Holz. Dazu duftet er schön nach Pekannüssen und nach Trockenfrüchte. Ich würde sagen es handelt sich um getrocknete Pflaumen und Aprikosen. Auch eine leichte Nuance von Sherry nehme ich nach einiger Zeit an der Luft beim Dos Maderas wahr. Vollendet wird das herrliche Bukett von einer dezenten Schärfe, die sich in der Nase mit kribbeln bemerkbar macht. Mein erster Schluck aus dem Noising-Glas bringt eine feine Cremigkeit mit sich und eine zurückhaltende alkoholische Schärfe kitzelt auf der Zunge und dem Gaumen. Begleitet wird das Ganze von einer leichten Pfeffernote mit süßlichen Anklängen von Karamell und Zimt. Das Mundgefühl ist feinsamtig und schmeichelt schön im Mundinneren mit seiner angenehmen Weichheit. Dazu kommt eine vordergründige Bitterkeit von getoastetem Holz und eine Brise Rauch hinzu. Auch schmecke ich die leichte Süße des Pedro Ximenez Sherry Fasses heraus, die sich aber erst so richtig beim zweiten und dritten Nippen am Glas geschmacklich bemerkbar macht. Dabei kommt der Rum recht trocken über die Lippen und die vorhandene Süße ist recht sparsam eingesetzt. Das mittellange Finish zeigt sich von seiner fruchtigen Seite und es schmeckt am Gaumen nach saftigen Orangen, reifen Kirschen und endet mit dem Geschmack von Tabak.

Fazit: Wer es nicht ganz so süß mag ist mit dem Dos Maderas Double Aged Rum 5+3 gut bedient. Pur, auf Eis oder im Longdrink, der Dos Maderas ist ein guter Begleiter im Glas und bringt neben geselligen Runden auch viel Genuss mit.

Anmerkung: Ich bedanke mich bei der nachfolgenden Firma für das Produktmuster. Es fand keine Beeinflussung oder ähnliches auf das Tasting statt.

Bezugsquelle: Sierra Madre GmbH | Rohrstrasse 26, 58093 Hagen | www.sierra-madre.de.